山形名物「鳥中華」とは

山形県発祥の「鳥中華」は、そば屋のまかない料理から生まれたというユニークな経緯を持つご当地ラーメンです。最大の特徴は、一般的なラーメンとは異なり、蕎麦つゆをベースにした和風だしスープである点にあります。このスープは、鶏ガラやカツオ節、昆布などから丁寧にとられ、あっさりとしていながらも奥深い旨味が感じられます。

麺は中華麺を使用しますが、中太のストレート麺が一般的で、蕎麦つゆベースのスープと絶妙に絡み合います。具材としては、鶏肉（親鶏のチャーシューや煮込んだもの）、天かす、刻み海苔、長ネギ、三つ葉などが定番です。特に天かすは、スープにコクとまろやかさを加え、和風の味わいに深みをもたらす重要なアクセントとなっています。

温かいものが主流ですが、近年では冷たい鳥中華を提供する店も増えており、年間を通して楽しめる山形を代表する麺料理として、地元の人々に愛されるだけでなく、全国的にもその名が知られるようになってきています。

松川弁当店の「山形鳥中華」

米沢市に本社を置く老舗駅弁店、松川弁当店が手掛ける「山形鳥中華」は、その歴史と伝統に裏打ちされたこだわりの逸品です。家庭で手軽に本格的な鳥中華を味わえるよう、冷凍の形で提供されています。

松川弁当店謹製の「山形鳥中華」の大きな特徴は、じっくりと煮込んだ国産親鶏のもも肉を使用した、旨味たっぷりの親鶏チャーシューがセットになっている点です。また、日本料理長が開発したという特製のストレートスープは、鶏と和風だしの旨味が凝縮されており、さらに風味豊かな「うまみ脂」を加えることで、一層深いコクと香りが楽しめます。コシのある冷凍生中華麺もスープとの相性を追求し、店舗で食べるような本格的な味わいを家庭で再現できるよう工夫されています。